Est-ce un Jabugo ?
La première chose dont vous devez être sûr, c’est de savoir si vous avez bien un jambon de Jabugo en face de vous. Comment faire ? Je vous propose tout de suite trois petites astuces pour être certain que le jambon que vous achetez est bel et bien en provenance de Jabugo :
1) Veillez à la découpe du jambon en forme de V. C’est éliminatoire. Si ce n’est pas le cas, méfiez-vous, cela pourrait ne pas être un Jabugo !
2) Ensuite, je vous propose de faire attention aux mois d’affinage du jambon. Effectivement, pour que le jambon soit excellent, il doit avoir un affinage minimum de 28 mois, n’hésitez donc pas à vous renseigner. Sur l’étiquette, l’appélation « Jamon de Huelva » doit être inscrite, sinon c’est n’est pas un Jabugo.
3) Enfin, analysez comme il se doit le jambon avant de l’acheter, il doit avoir un maximum de gras, sinon c’est que ce n’est en aucun cas un jambon provenant de Jabugo.
Connaître la législation du jambon ibérique
Sur l’étiquette d’un jambon Pata Negra de Jabugo, on retrouve certaines informations obligatoires.
Si l’une de ces cinq choses n’est pas présente, posez-vous des questions avant d’acheter le produit !
1) Une bague en plastique et une étiquette en papier entourent chaque jambon (noir, rouge, vert ou blanc)
2) La marque commerciale doit être présente
3) Le type de produit : Jamon pour le jambon et paleta pour l’épaule
4) Le pourcentage de la race ibérique de l’animal
5) L’expression « certificado por » doit être présente, suivie des initiales de l’organisme
Regarder le prix au kilo
Pour acheter votre jambon ibérique de Jabugo au meilleur prix, rien de plus simple. Si un jour on essaie de vous vendre un jambon de jabugo à 800€, posez vous des questions sur les raisons d’être de ce prix faramineux. Essayez tout d’abord, de trouver le produit qui vous va en terme de goût, pour comparer le rapport qualité-prix.
Après, le lieu dépendra forcément de la région dans laquelle vous vous situez, je ne peux donc pas ici, vous donner les noms d’enseignes. Le plus simple est de commander sur le site internet de la famille Oliveras, qui vous réserve le meilleurs Jabugo.
J’espère avoir pu répondre à toutes vos interrogations, et avoir pu vous informer comme il se doit sur le sujet.
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